醉熏蹄（食譜參巧自Lingling Kitchen）

材料: 急凍咸豬手 1 隻， 糟鹵 1 枝， 紹慶酒 半枝
香料：草果 4粒， 花椒 1 茶匙， 香葉 6塊， 桂皮 1塊， 八角 5粒 （以上材料可因個人喜歡而加減）鹽1茶匙 , 雞粉 2 茶匙， 冰糖 1 塊（約5元硬幣size)

做法 ：1. 首先咸豬手解凍，把適量水（蓋過豬手）加香料放煲內，煲滾

             2. 放豬手入煲內， 連同香料一起煲1 小時半， 熄火

             3. 把豬手放在一盆冰水中冷却

             4. 把豬手去骨

             5. 去骨後， 會發現呈三角形上闊下窄的形狀， 這時把上面多肉的位置用刀切割出來， 把切割出來的肉再填到沒有或少肉的地方， 但求分佈平均

             6. 用保鮮紙用力捲成圓桶形， 這時會發現頭尾兩端溜了肉出來， 不要緊， 把熏蹄直放在一個圓形的玻璃杯或其他圓形器皿中， 把溜走出來的肉，用手大力塞回熏蹄中央，塞得滿滿而結實的

             7. 再從器皿取出來， 用保鮮紙多層包扎後， 放冰箱冷藏一晚

             8. 解開保鮮紙後，把整條熏蹄浸在糟鹵及紹慶酒中，最少浸6小時或過夜，切薄片即食。