有鹽牛油60g
低筋麵粉90g
牛奶80g
蛋黃5隻
雲喱嗱香油少許
蛋白5隻
砂糖85g
他他粉2g或檸檬汁半茶匙
做法
1.牛油加熱到85度，加入已篩的低筋麵粉快速攪拌均勻至沒有粉粒，暖牛奶分三次加入，再加入蛋黃拌勻即可。再加入幾滴雲喱嗱香油拌匀
2.蛋白加入他他粉或檸檬汁打至起泡，分3次加入沙糖，打至七、八分硬度。取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊輕輕拌勻，再將蛋黃糊倒回三分之二的蛋白中輕輕拌勻即可。
3.麵糊放入唧花袋內，再唧入杯子模具中。放入焗爐中層。
爐溫
110度10mins
120度10mins
130度10mins
140度10mins
150度10mins
**由於低温烤烘，所以烤時間要較長，可減少回縮機會。
