焦糖材料：砂糖80g，凍水40g，後加熱水40g
布丁材料：淡忌廉450g，奶150g，糖55g（可隨個人口味加減）全蛋4隻（55-60g連殼計@each）
芝士蛋糕材料：忌廉芝士55g，牛奶 50g，無鹽牛油25g，低筋粉30g，粟粉15g，蛋黄4隻，蛋白4隻，糖40g
焦糖做法：先加水及糖在不銹鋼煲內，開中大火煮滾至啡色，全程不用攪拌待糖自然溶解，然後離火，接着加入40g熱水後再次放入爐火內加熱片刻，離火攤凍後備用
布丁做法：奶丶糖放在不銹鋼煲內加熱至糖溶，不用滚， 離火後遂隻蛋加入並加以攪拌，並過篩4至5次備用。
芝士蛋糕做法：忌廉芝士丶無鹽牛油丶牛奶放入不銹鋼盤內，隔水加熱至牛油溶化後，放在枱上快速地用手動攪拌棒攪至沒有芝士顆粒見到，再加入蛋黄4隻拌匀，然後篩入低筋麵粉及粟粉，用膠刮刀拌勻至沒有粉粒見到，可再過篩一次，備用。蛋白用高速打至見幼白泡後，分3次加入糖，打至濕性偏乾發泡程度，首先把1／3的蛋白放入芝士麵糊中，拌至見不到蛋白，然後倒回2／3的蛋白中用膠刮刀完全拌勻至見不到蛋白為止，全程要輕手拌勻。
組合：焦糖放入杯內，若1茶匙，然後加入布丁液至杯的6、7分滿高度，再放芝士蛋糕麵糊在面，放至滿滿的，把10杯蛋糕放入焗盤上，注入水喉水至焗盤的2／3高度，以坐浴法放入已預熱135度的焗爐的中層，焗55分鐘即可。(此爐温為金屬不沾布丁杯用)
備註： 1．如用入爐膠布丁杯，焗爐預熱115度，用115度-120度焗80分鐘，再調高至125焗至上色為止
2．蛋糕吃時才倒轉脫模在碟上食用，不要預先脫模放入雪櫃，味道及口感不好。脫模時用碟蓋着蛋糕，然後大力搖晃布丁杯使其容易脫落
3. 雞蛋用湖北蛋或日本九州蛋，蛋味濃郁
4. 要有入爐溫度計才好焗這個蛋糕，因為爐温對此蛋糕非常重要
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