油皮材料: 豬油 150g， 美玫牌或和平鴿低筋麵粉 142g，頂好牌幼滑花生醬 38g，奶粉38g
做法: 1. 豬油加花生醬放攪拌機內，用牛油槳低速攪拌
2. 加入麵粉及奶粉攪匀至沒有粉粒，放入保鲜盒內並舖上保鮮纸放入雪柜冷藏一晚。
水皮材料: 室温牛油 11g，花生油11g，糖11g，雞蛋27g，水50g, 低筋麵粉 114g
做法: 1. 牛油、花生油和糖放攪拌機內用低速拌匀，逐少加入蛋液拌匀
2. 加入麵粉及水再用低速攪拌至沒有粉粒即可，不需起筋，放入保鮮盒並蓋上保鮮紙放雪柜冷藏一晚備用。
雞蛋液材料: 砂糖 29g，水85g，雞蛋1隻，花奶35g, 雲呢嗱香油數滴
做法: 1. 砂糖加水放煲內煮至糖溶，倒出放凉備用
2. 雞蛋打匀，切勿打至有大泡沫，加入雲呢嗱香油及花奶攪匀
3. 把糖水倒入蛋液中，用篩過篩數次後放雪柜冷藏備用，可預早一晚做好。
组合: 1. 油皮放在灑滿手粉的棉布上，隔着棉布用手略按平，然後放平在布上用麵棍擀成長方形
2. 拿起水皮用麵棍擀開麵團成長方形後，放在油皮的2/3上面，接着用手拉起布邊，令麵團摺疊上去，進行3摺後，再擀成長方形，張麵團進行4摺程序，再擀成長方形，又一次進行4摺程序，放入雪柜冷藏20分鐘，取出後再擀成長方形，再摺4摺，放雪柜冷藏30分鐘
3. 取出擀薄約2mm厚，用花邊cut模，cut出圓形麵皮，放入撻模中央，沿邊按實後，放雪柜冷藏備用。
4. 預熱焗爐200度15mins，從雪柜取出撻壳，蛋液再次攪匀一下，然後用量杯倒入撻模內約8成滿
5. 放入中層焗15mins, 如見蛋液程凝固狀態可掉轉焗盤一次，然後下調180度移到下層再焗5mins即可
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