材料： 忌廉芝士 156g, 淡忌廉 125g, 蛋黃 25g或一個， 檸檬汁 1 茶匙，雲喱拿香油 2g, 鷹粟粉 15g, 奶粉 12g, 蛋白 75g，他他粉2g或檸檬汁半茶匙，砂糖 50g
做法: 1. 忌廉芝士放在盆中用小火座熱水攪拌至沒有粒粒及軟滑
2. 熄火後加蛋黃， 逐少加入淡忌廉及檸檬汁， 再加入雲喱拿香油， 接著篩入粟粉及奶粉， 把整盤芝士蛋黃糊座回已熄火的熱水中座暖備用
3. 蛋白打至起泡後， 分2次加入砂糖， 打至6成硬度(呈中軟勾狀)
4. 把1/3蛋白放在芝士糊拌勻(要輕手)，再倒回餘下2/3的蛋白中，輕手拌勻，放入蛋糕模中，大約8、9成滿
5. 先開上火220度預熱十五分鐘，蛋糕以水盤座浴入爐後，放中層用上火220度烤至蛋糕面漸漸變金黃色，大約5-7分鐘，每爐温度不同，看見上色後，用手輕輕摸一下蛋糕面，如變硬就可以，然後立即加10多粒冰入盤中，並打開少許爐門(约一吋闊)，調低温度至130度上下火，繼續烤1:10小時至熟。(要不時看顧蛋糕變化，稍有裂開即加冰降温，如蛋糕面已上色，可蓋錫紙遮擋)
備註： 1. 也可以用上火180/下火120 15mins, 170上火/120下火 20mins, 160上火/120下火 20mins
2. 一定要用焗爐温度計目測焗爐的溫度， 如高過所需溫度， 即用湯匙隔著焗爐門，以助降溫
3. 全程最好緊貼目測蛋糕變化及爐溫，如高溫就要加冰塊或用湯匙頂着爐門降溫
4. 首先用高温烤至蛋糕面結皮才不會爆裂，然後立刻降低焗爐温度，並加進冰粒在盤內令蛋糕不要繼續高温去烤，這樣用低温長時間烤熟蛋糕才不會缩
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