菠蘿包

麵團材料： 高筋麵粉 450g, 鹽 3g, 糖 112g, 酵母 7g, 蛋1 隻, 奶 60g, 水 180g, 牛油 42g
菠蘿皮材料：牛油 60g, 糖 55g, 蛋黃 1 隻，雲呢拿香油 少許, 奶粉 2 茶匙， 高筋麵粉 100g,  泡打粉 半茶匙， 梳打粉 1/4 茶匙

麵團做法： 1. 把麵團材料（除牛油外）放在攪拌缸用低速搓至起筋後， 放牛油繼續用低速搓至牛油溶入麵團後， 改用中速搓至軟滑及有薄膜為止， 放在盆中蓋上保鮮紙發酵至2倍大，在此時可準備搓菠蘿皮
             2. 取出排氣並分割約66g一個麵團， 滾圓後靜置10mins,  再次排氣並搓成圓形， 排在焗盆上， 最後發酵至1.5倍大

皮做法：牛油在室溫放軟， 放在盆中用電動打蛋機打至鬆軟後加糖繼續打發至淺黃色， 加蛋黃打勻後， 加入雲呢拿香油， 再加入已篩過的粉類， 用膠刮輕輕拌匀， 勿過度攪拌， 見沒有粉粒即可， 放雪柜15mins備用， 把皮分割成12 份， 用麵棍搌成圓形

組合： 麵團發酵至1.5倍大後， 把菠蘿皮放在麵團上， 掃上蛋液， 放入已預熱180度的焗爐中， 焗約15-18mins即可

註釋：此份量可做14 個麵包， 而皮的份量可做12個， 固此有2個麵包是沒有菠蘿皮的。