士多啤梨瑞士卷

材料： 植物油 50g, 低筋麵粉 60g， 牛奶 65g，全蛋1隻，蛋黃4隻，雲喱嗱香油 少許，蛋白4個，糖 70g

焗盤size: 35cm×25cm

餡料: 淡忌廉 200g，糖一茶匙，士多啤梨適量

做法：1）先以170度預熱焗爐。用牛油紙舖好在焗盤上
            2）油加熱至80度左右，加入低粉後迅速攪拌至沒有粉粒
            3）加入牛奶拌勻，再加入全蛋及蛋黃拌勻，再放入少許香油拌勻，備用
            4）蛋白打至細泡，分二次加入糖，打至乾性發泡，有2cm直鈎
            5）把 1／3的蛋白放入蛋黃糊中拌勻，再分3次倒回蛋白中輕手拌至沒有蛋白見到
            6）倒入焗盤中平均抹平後，輕＂凳＂出空氣
            7）放入焗爐以170度焗20分鐘或見上色後，轉160度焗12分鐘，出爐後再大力“凳”出熱空氣，撕開四邊牛油紙後在涼架放涼，放上一張新的牛油紙在面
            8）抹上已打起的忌廉及舖上水果，然後輕輕捲上，連牛油紙一起放雪櫃冷凍半小時即成。