材料： 高筋麵粉 191g, 糖 56g， 鹽 1g, 蛋 25g, 無鹽牛油 21g, 牛奶 30g, 水 56g, 酸種68g，提子乾15g（用水浸片刻索乾水份備用）
做法： 1. 酸種丶牛奶丶水先混合攪勻後加糖丶蛋再拌勻後，加入高筋麵粉拌至沒有粉粒，靜置30分鐘，進行水合法
2. 30mins後加入鹽及室溫牛油，用攪拌機搓至有薄膜， 放入盆內發酵至1.5倍大
3. 取出排氣， 滾圓後靜置20mins, 用麵棍搌成長方形， 放入浸軟的提子乾，平均舖上在麵團上，由上往下捲上，摺好收口後， 放入已搽牛油及灑上手粉的模具中， 進行最後發酵， 發至模具7成高， 用棉繩搏好， 放入已預熱190度的焗爐內烤35mins 即成。
**如用速酵食譜如下：
高筋麵粉 225g，糖56g，salt 1g, 蛋25g，牛油21g，牛奶30g，水90g，速酵2g
模具內籠尺吋：8”×4”
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