燒肉 （食譜源自Bonnie's Kitchen）

藍莓芝士蛋糕

材料： A）忌廉芝士 350g，糖 180g， 蛋黃2隻，rum 酒 10g，檸檬汁 適量
             B）淡忌廉 200g
             C）魚膠片 4片，涷水 2湯匙
             D）消化餅 150g， 牛油 75g
             E）藍莓果醬 適量

做法：  1.  先把消化餅弄碎，再加上室溫牛油，搓勻後放在8吋盤上，壓實按平後放雪櫃備用      

              2.  魚膠片用冰水浸軟後，拿出魚膠片在碗中加2湯匙涷水，用熱水座溶備用。

              3.  忌廉芝士加糖打發至鬆軟，加蛋黄拌勻， 再加酒及檸檬汁拌勻

              4.  淡忌廉打發至7成硬度，然後加入到芝士糊中，用膠刮拌勻為止。

              5.  再加入魚膠水快速拌勻

              6.  倒入消化餅的餠模中， 放雪櫃冷藏最少2-3小時。
              7.  從雪櫃取出， 用火槍或熱毛巾脫模， 在餅面舖上藍莓果醬即成。

馬卡龍 （食譜源自Emma's Homemade)

材料 ：A) 蛋白 50g，砂糖 46g
            B) 馬卡龍專用杏仁粉 55g，馬卡龍專用糖霜 76g，蛋白粉 6g

餡料： 黑朱古力 45g， 淡忌廉 30g，牛奶 20g，牛油 10g
         
做法： 1. 杏仁粉、糖霜、蛋白粉一同過篩3次備用。
            2. 蛋白用高速打至起幼泡，分3次加入糖，繼續用高速打至蛋白企身至9成硬度。
            3. 加入粉類在蛋白中，起初用切拌法拌匀至不見粉粒，然後用膠刮用壓拌法拌匀麵糊至順滑及有光澤為止，用膠刮提起麵糊，狀態像缎帶慢慢墜落一樣。
            4. 如要做顏色，要分開數份在碗中，然後加入喜愛的顏色，輕手拌匀，放入唧袋，唧出3cm大小的圓形在不沾布上。然後大約要等半小時至一小時待表皮乾，要不沾手狀態。
            5. 預熱160度焗爐，首先用160度焗2分鐘，然後轉 140度焗8分鐘，之後再轉120度焗6分鐘。
             6. 出爐後5分鐘稍涼後，取出放涼架上待涼。

餡料做法： 朱古力放在碗中，加淡忌廉及牛奶，用熱水座溶化， 用膠刮把以上材料混合後，馬上加入牛油拌勻， 冷藏至微軟即可唧入餅內。

戚風蛋糕

材料: a) 粟米油 60g
              熱水 50g
              鹽 2g
              糖15g

          b) 低筋粉 100g
               粟粉 8g
               泡打粉 5g
               蛋黄 60g
               全蛋 1隻
               雲喱拿香油 1tsp

             

          c) 蛋白 165g
               他他粉 3g
               糖 85g

做法: 1. 先把a材料拌勻至糖溶，備用。
          2. 把已篩過的麵粉、粟粉及泡打粉放入做法1       中，拌至沒有粉粒，加入全蛋1隻及蛋黃拌匀，再加入雲喱拿油拌匀。
          3.  材料c蛋白加他他粉用快速打至起泡，分3次加入糖，再繼續用高速打至蛋白8成硬度起勾為止。
          4.  把蛋白1/3放在做法2中，輕手拌匀。再張麵糊分3次倒回剩餘2/3的蛋白中，輕手拌勻。
           5.  焗爐已預熱170度，把麵糊放入模中，然後放在枱上敲打一下模具以排走多餘泡泡，接着放入焗爐下層，用170度焗30分鐘。出爐後倒扣放涼一小時，徹底涼後才脱模。