藍莓芝士蛋糕

材料： A）忌廉芝士 350g，糖 180g， 蛋黃2隻，rum 酒 10g，檸檬汁 適量
             B）淡忌廉 200g
             C）魚膠片 4片，涷水 2湯匙
             D）消化餅 150g， 牛油 75g
             E）藍莓果醬 適量

做法：  1.  先把消化餅弄碎，再加上室溫牛油，搓勻後放在8吋盤上，壓實按平後放雪櫃備用      

              2.  魚膠片用冰水浸軟後，拿出魚膠片在碗中加2湯匙涷水，用熱水座溶備用。

              3.  忌廉芝士加糖打發至鬆軟，加蛋黄拌勻， 再加酒及檸檬汁拌勻

              4.  淡忌廉打發至7成硬度，然後加入到芝士糊中，用膠刮拌勻為止。

              5.  再加入魚膠水快速拌勻

              6.  倒入消化餅的餠模中， 放雪櫃冷藏最少2-3小時。
              7.  從雪櫃取出， 用火槍或熱毛巾脫模， 在餅面舖上藍莓果醬即成。