熱水 50g
鹽 2g
糖15g
b) 低筋粉 100g
粟粉 8g
泡打粉 5g
蛋黄 60g
全蛋 1隻
雲喱拿香油 1tsp
他他粉 3g
糖 85g
做法: 1. 先把a材料拌勻至糖溶，備用。
2. 把已篩過的麵粉、粟粉及泡打粉放入做法1 中，拌至沒有粉粒，加入全蛋1隻及蛋黃拌匀，再加入雲喱拿油拌匀。
3. 材料c蛋白加他他粉用快速打至起泡，分3次加入糖，再繼續用高速打至蛋白8成硬度起勾為止。
4. 把蛋白1/3放在做法2中，輕手拌匀。再張麵糊分3次倒回剩餘2/3的蛋白中，輕手拌勻。
5. 焗爐已預熱170度，把麵糊放入模中，然後放在枱上敲打一下模具以排走多餘泡泡，接着放入焗爐下層，用170度焗30分鐘。出爐後倒扣放涼一小時，徹底涼後才脱模。
沒有留言:
張貼留言