牧場鮮奶吐司（食譜原自吳克己老師）

材料：高筋麵粉 325g, 上白糖 23g,  鹽 7g,  全蛋 16g， 鮮酵母 10g,  鮮奶253g, 牛油 32g

做法：1. 把所有材料（除牛油外）放入攪拌缸中用低速拌勻約4mins, 再轉中速攪拌約上mins, 加入牛油後用低速攪拌至溶合後， 改用中速攪拌至起薄膜及不黏攪拌缸。
            2.麵糰滾圓後，放入盆中蓋着保鮮紙發酵。

            3. 發酵至2倍大， 拿出麵糰排氣，分割成了3份，每份約220g, 滾圓後靜置10mins。

            4. 用麵棍幹成長方形，從左捲至右， 再靜置10mins。

            5. 再用麵棍幹長， 從上捲至下。

            6. 放入已塗油及灑上高筋麵粉的吐司模中， 灑上少許水在麵糰上，蓋上發酵布， 發酵至模具的9成滿為止。可搽上全蛋液在麵糰上以增加光澤。

            7. 放入已預熱的焗爐中， 用180度焗40mins, 出爐後輕敲一下模具， 倒出後放涼架待涼後切片即成。