奶油泡芙

材料： 低筋麵粉 70g, 牛油 60g, 水 90g, 蛋 4 隻

做法： 1. 把水及牛油放在煲內， 用小火煲滾。

             2. 把已篩過的麵粉一次過倒入做法1 內，快速地用木刮刀攪拌到鍋底形成白膜即可熄火

             3. 逐隻雞蛋加入做法2中， 每次要拌勻不見蛋液才下第2隻蛋， 4隻蛋液完成加入後，麵糊可以從木刮刀舀起會慢慢滴落成緞帶狀的硬度為最好。

             4. 放入唧袋中唧出自己喜歡的大小， 噴上一層水在麵糊上

             5. 放入已預熱200度的焗爐中焗15mins, 然後轉170度焗多10mins， 出爐後放涼架上放涼， 然後打起忌廉， 唧入泡芙內， 最後灑上糖霜即成。