鮮奶全麥吐司(食譜改自吳克己牧場鮮奶吐司）

材料： 高筋麵粉 280g, 全麥粉45g, 糖23, 鹽 7g, 全蛋液 16g， 鮮奶 253, 鮮酵母 10g (或依士4g), 牛油32g

做法： 1. 把材料（除牛油外）放在盆中用低速搓勻後，再放入牛油用低速繼續搓至牛油滲透入麵糰後，轉用高速搓至有薄膜及不黏手為止。
             2. 放入盆中蓋上保鮮紙發酵至2倍大， 或用手指沾上高筋麵粉插入麵糰中， 見洞口沒有收縮， 即發酵完成。

             3. 取出麵糰排出空氣， 切開3份， 每份約220g麵糰， 滾圓後靜置10mins

             4. 用麵棍幹薄成長方形，從左至右捲上， 並靜置10mins

             5. 用麵棍再幹薄， 從上至下捲起

             6. 放入已搽油及撒上高筋麵粉的模具中，蓋上發酵布。

             7. 發酵至模具的高度9成滿

             8.  即可放入已預熱的焗爐， 用180 度焗40mins, 出爐後輕敲模具一下以排出熱空氣， 倒出麵包放涼架上， 全涼透後才切片。

懷舊芝麻包

材料：高筋麵粉 448g，鹽 1.5茶匙，糖 56g，依士 7g, 牛奶 60g, 水 200g， 牛油 42g
裝飾：蛋液適量， 黑白芝麻適量

做法：1. 把所有材料， 除牛油外， 放入盆中搓勻後， 再加入牛油繼續搓至起薄膜及不黏手
            2. 搓好後放入盆中， 用保鮮紙蓋着， 發酵至2倍大
            3. 取出排氣， 分割成大約65g一個， 滾圓後靜置15Mins

            4. 每個麵糰搓成長條形， 然後再搓到上闊下尖

            5. 用麵棍幹長大約15cm ，從上往下捲起

            6. 排在焗盤上發酵1倍大， 塗上蛋汁，撒上芝麻， 放入已預熱180度焗爐， 焗18mins  即成。

櫻花蛋糕(蛋卷食譜改自Seagirl Shen)

材料: a) 粟米油120g，奶 180 g
          b) 低筋麵粉 150 g , 蛋黃 9隻， 雲喱拿香油 1 茶匙
          c) 蛋白9 隻， 砂糖 115g
          爐溫 170度 30-35 分鐘
     
餡料: 淡忌廉300ml，糖1湯匙，櫻花粉2茶匙
做法: 忌廉加糖打至5成硬度後加櫻花粉再打至8成硬度
 
做法： 1. 預備牛油紙裁剪成焗盤大小， 我用焗盤size 39cmx33cm
            2. 把a部份材料用煲加熱至70度或見小泡即收火
            3. 把已篩的低筋麵粉倒進煲裏拌至沒有粉粒，再加蛋黃及雲喱拿香油，拌勻備用。
            4. 把蛋白打至起幼泡，然後分3次加糖打至8成硬
            5. 把1/3蛋白加入蛋黃糊中拌匀，接着分3次倒回剩下的蛋白中輕手拌匀。
            6. 把拌好的麵糊倒進焗盤中，用力凳出空氣及氣泡，送入焗爐中，用170度焗30-35分鐘至表皮乾透為止。焗爐底部最好多用一個焗盤隔着底部的熱氣，以免蛋糕底部受熱過度而爆烈。
            7. 出爐後，拿起整盤蛋糕大力凳出熱氣後，立刻拿出蛋糕，撕開四邊牛油紙，然後用牛油紙蓋着蛋糕在架上待涼免吹乾，涼至38-40度大约體溫的溫度，即可搽上忌廉，用棍連牛油纸一起卷上，然後放雪柜30分鐘左右，即成。

麥粉饅頭

材料: 中筋麵粉 250g，全麥粉 20 g， 糖 50g，泡打粉 2g，乾酵母 2g，凊水 125g, 粟米油 10g
做法：1. 把所有材料放在盆中， 搓至麵糰光滑，接著靜置20分鐘。
            2. 用麵棍幹薄成長方形， 捲起成圓條形， 用刀切割成需要的大小， 放在包紙上，發酵30分鐘， 凍水落鑊用中大火蒸15Mins， 即成。

义燒餐包

材料: 高筋麵粉 225g， 糖 56g，蛋 半隻， 奶 30g，水 90g， 依士 3g， 牛油 21g
餡料：义燒 150 g, 洋葱 1/2 個，义燒芡汁 200g
义燒芡汁：乾葱 2粒， 薑粒 少許， 糖 3 茶匙， 蠔油 1 湯匙， 生抽 1 茶匙， 老抽 1 茶匙，雞粉 1 茶匙， 胡椒粉 少許， 麵粉 1 茶匙， 粟粉 2 茶匙， 水 80g

麵糰做法 ：1.除牛油外，把所有材料放在盆中搓勻，搓至起筋後放入牛油， 搓至有薄膜為止。
                   2. 搓好的麵糰放在盆中蓋上保鮮紙， 發酵至2倍大。
                   3. 拿出麵糰排氣， 分割約26g一個，滾圓後靜置10mins。
                   4. 用麵棍幹薄成圓形， 包入餡料收口滾圓，放焗盤上發酵至1倍半大， 放入預熱的焗爐用180度焗12 mins 至表面呈金黃色。出爐後可搽上蜜糖。

  义燒芡汁做法：熱鑊下1 湯匙油， 爆香乾葱和薑， 加入芡汁的材料，一邊煮一邊推至濃稠狀， 加入洋葱粒及义燒粒即成。味道可因個人口味加減。

香蕉戚風蛋糕

8吋模具一個

材料:  a)  粟米油 50g  糖 70g  熱水 60g
           b）低筋麵粉 115g  泡打粉 1 又1/2 茶匙  蛋黃80g  香蕉泥 120-150g （用少許檸檬汁拌勻防變黑）
           c）蛋白 160 g  糖 50g   他他粉 3g （或用1茶匙檸檬汁代替）

做法：1.  材料 a 混合攪拌備用
            2.  低筋麵粉及泡打粉過篩後加入材料a中，再加入蛋黃及香蕉泥拌勻， 備用。
            3.  蛋白加他他粉用打蛋器高速打至起幼泡後， 分3次加入糖打至8成硬度。
            4.  把1/3 蛋白加入香蕉麵糊中拌勻後， 再分3次倒回餘下2/3 的蛋白中， 輕輕拌勻至沒有蛋白看到為止。
            5.  焗爐已預熱180度20分鐘， 把麵糊倒入模內， 輕敲一下模具， 以排出多餘空氣， 入爐以180度焗30分鐘。 出爐後亦輕敲一下模具， 以排出熱空氣, 倒扣至涼才脫模即成。