材料: 高筋麵粉 225g, 糖 56g,蛋 半隻, 奶 30g,水 90g, 依士 3g, 牛油 21g
餡料:义燒 150 g, 洋葱 1/2 個,义燒芡汁 200g
义燒芡汁:乾葱 2粒, 薑粒 少許, 糖 3 茶匙, 蠔油 1 湯匙, 生抽 1 茶匙, 老抽 1 茶匙,雞粉 1 茶匙, 胡椒粉 少許, 麵粉 1 茶匙, 粟粉 2 茶匙, 水 80g
麵糰做法 :1.除牛油外,把所有材料放在盆中搓勻,搓至起筋後放入牛油, 搓至有薄膜為止。
2. 搓好的麵糰放在盆中蓋上保鮮紙, 發酵至2倍大。
3. 拿出麵糰排氣, 分割約26g一個,滾圓後靜置10mins。
4. 用麵棍幹薄成圓形, 包入餡料收口滾圓,放焗盤上發酵至1倍半大, 放入預熱的焗爐用180度焗12 mins 至表面呈金黃色。出爐後可搽上蜜糖。
义燒芡汁做法:熱鑊下1 湯匙油, 爆香乾葱和薑, 加入芡汁的材料,一邊煮一邊推至濃稠狀, 加入洋葱粒及义燒粒即成。味道可因個人口味加減。
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