香蕉戚風蛋糕

8吋模具一個

材料:  a)  粟米油 50g  糖 70g  熱水 60g
           b）低筋麵粉 115g  泡打粉 1 又1/2 茶匙  蛋黃80g  香蕉泥 120-150g （用少許檸檬汁拌勻防變黑）
           c）蛋白 160 g  糖 50g   他他粉 3g （或用1茶匙檸檬汁代替）

做法：1.  材料 a 混合攪拌備用
            2.  低筋麵粉及泡打粉過篩後加入材料a中，再加入蛋黃及香蕉泥拌勻， 備用。
            3.  蛋白加他他粉用打蛋器高速打至起幼泡後， 分3次加入糖打至8成硬度。
            4.  把1/3 蛋白加入香蕉麵糊中拌勻後， 再分3次倒回餘下2/3 的蛋白中， 輕輕拌勻至沒有蛋白看到為止。
            5.  焗爐已預熱180度20分鐘， 把麵糊倒入模內， 輕敲一下模具， 以排出多餘空氣， 入爐以180度焗30分鐘。 出爐後亦輕敲一下模具， 以排出熱空氣, 倒扣至涼才脫模即成。