鮮奶全麥吐司(食譜改自吳克己牧場鮮奶吐司）

材料： 高筋麵粉 280g, 全麥粉45g, 糖23, 鹽 7g, 全蛋液 16g， 鮮奶 253, 鮮酵母 10g (或依士4g), 牛油32g

做法： 1. 把材料（除牛油外）放在盆中用低速搓勻後，再放入牛油用低速繼續搓至牛油滲透入麵糰後，轉用高速搓至有薄膜及不黏手為止。
             2. 放入盆中蓋上保鮮紙發酵至2倍大， 或用手指沾上高筋麵粉插入麵糰中， 見洞口沒有收縮， 即發酵完成。

             3. 取出麵糰排出空氣， 切開3份， 每份約220g麵糰， 滾圓後靜置10mins

             4. 用麵棍幹薄成長方形，從左至右捲上， 並靜置10mins

             5. 用麵棍再幹薄， 從上至下捲起

             6. 放入已搽油及撒上高筋麵粉的模具中，蓋上發酵布。

             7. 發酵至模具的高度9成滿

             8.  即可放入已預熱的焗爐， 用180 度焗40mins, 出爐後輕敲模具一下以排出熱空氣， 倒出麵包放涼架上， 全涼透後才切片。